Hozzávalók 4 főre:
6-8 halfilé
3 evőkanál olvasztott zsír
tengeri só és frissen őrölt bors
A mártáshoz:
egy (bio)citrom reszelt héja
egy citrom leve
1 nagy csokor petrezselyem
3 gerezd fokhagyma, reszelve
ízlés szerint só és frissen őrölt bors
3 evőkanál olvasztott zsír
A halat sóval és borssal ízesítem. Egy serpenyőben a zsíron oldalanként 3-4 perc alatt megsütöm a halat. Kiveszem és melegen tartom, majd elkészítem a mártást: a serpenyőbe letapadt ízes pörcöket feloldom a citromlével, hozzáadom a zsírt. Belekeverem a citrom reszelt héját, a fokhagymát és az aprított petrezselymet, 1-2 percig kevergetem, hogy összeelegyedjenek az ízek, majd a szószra tálalom a halat.
